บันทึกอนุทินครั้งที่14

บันทึกอนุทินครั้งที่14
วันศุกร์ที่ 19 เมษายน 2562

เวลาเรียน 11:30-14:30
อาจารย์ผู้สอน กฤตธ์ตฤณน์ ตุ๊หมาด

เนื้อหาที่เรียน

อาหารและโภชนาการสำหรับเด็ก

  อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดต่อร่างกายของมนุษย์ นับตั้งแต่ปฏิสนธิอยู่ในครรภ์มารดาเมื่อเริ่มมีชีวิต ทารกจะได้รับอาหารผ่านทางสายรก และใช้ในการเจริญเติบโตตลอดมา

  อาหารที่เรากินเข้าไปจะส่งผลต่อร่างกายของเรา เช่น เรากินอาหารที่มีคุณค่าประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์ แป้ง น้ำตาล ผัก ผลไม้

  หลักของโภชนาการได้จัดแบ่งอาหารออกเป็นหมู่ได้ 5 หมู่ 

หมู่ที่1 เนื้อสัตว์ต่างๆ ถั่วเมล็ดแห้ง ช่วยสร้างเสริมและซ่อมแซมอวัยวะต่างๆ
 หมู่2  ข้าว หัวเผือก หัวมัน แป้ง น้ำตาล ให้พลังงานความอบอุ่น
 หมุ่3 ผักใบเขียวและพืชผักต่างๆ ให้วิตามิน เกลือแร่และเส้นใย
 หมู่4 ผลไม้ต่างๆ ให้วิตามินและเกลือแร่
หมู่5 ไขมัน น้ำมันจากพืชและสัตว์ ให้พลังงานและความอบอุ่น 

อาหารที่มีโทษเป็นพิษภัยแก่เด็ก

       ปัจจุบันอาหารสำเร็จรูปสำหรับริโภคมีมากมายในตลาด ซึ่งผู้ผลิตคำนึง ถึงความสะดวกของผู้บริโภคเป็นหลัก สามารถเก็บไว้ได้นาน ในทุกอุณหภูมิ มีรสชาติถูกปากผู้บริโภค ผู้ผลิตโฆษณาชวนเชื่อ เพื่อให้ผู้บริโภคเกิดความเชื่อว่าอาหารนั้นๆ ดี มีคุณค่า อร่อย ทันสมัย      หากผู้บริโภคหลงเชื่อโดยมิได้ไตร่ตรองหรือขาดความรู้ด้านโภชนาการ ก็จะรับประทานอาหารนั้นจนลืมคิดไปว่าการที่จะทำให้อาหารนั้นๆ คง สภาพความอร่อย ความหอม ความมัน ความหวาน คงสีสันไว้ได้ตลอด นั้นต้องอาศัยสารเคมีช่วยในการปรุงแต่งรูป รส กลิ่น และสี    ให้คงเดิม วัตถุเหล่านี้เองที่เป็นอันตรายได้ 

ปัญหาการขาดสารอาหารและการแก้ไขปัญหาการขาดสารอาหารในเด็ก

การขาดสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งจากความบกพร่องของการบริโภค อาหาร จะทำให้เกิดอาการผิดปกติของร่างกายกลายเป็นโรคขาดสารอาหาร

อาหารสำหรับวัยทารก

อายุ 4 เดือน 

ให้ข้าวบดผสมกับน้ำแกงจืดเล็กน้อยเพื่อให้กลืนง่าย ประมาณ 1 ช้อนก่อน ผสมไข่แดงต้มสุกประมาณ 1 ใน 4 ฟอง

 อายุ 5 เดือน 

เด็กยังกินนมแม่ ควรเพิ่มโปรตีนจากปลาโดยใช้เนื้อปลาสุกบดละเอียดผสมน้ำแกงจืด

อายุ 6 เดือน

กินนมแม่ ให้อาหารแทนนท 1 มื้อ โดยเริ่มกินข้าวบดผสมเนื้อปลาหรือไข่ต้ม สุกบด

อายุ 7 เดือน 

ให้ข้าวบดผสมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ บดแล้ว เริ่มเพิ่มตับบดโดยใส่ผสมกับผักสุกบดกับน้ำแกง

อายุ 8-10 เดือน

ให้กินนมแม่และให้อาหารแทนนมแม่ได้ 2 มื้อ

 อายุ 10-12 เดือน

ทารกจะมีพัฒนาการในการใช้มือมากขึ้น ควรให้ฝึกหยิบจับอาหารใส่ปากเอง

ข้อปฏิบัติในการจัดเตรียมอาหารของเด็กในวัยทารก

ล้างมือด้วยสบู่และน้ำสะอาด

ใช้ภาชนะที่สะอาด

 อาหารที่ปรุงทุกชนิดต้องล้างให้สะอาด

 อาหารและน้ำจะต้องสุกทั่วถึงและทิ้งระยะเวลาให้อุ่นลง

อาหารของเด็กจะต้องมีรสธรรมชาติ 

การประเมิน

ตัวเอง: วันนี้ตั้งใจเรียนเพราะเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารของเด็ก โภชนาการต่างๆ และเด็กในแต่ละวัยควรจะได้รับออะไรบ้างในแต่ละอย่าง

เพื่อน:วันนี้เพื่อนสนใจและมีการแสดงความคิดเห็นในเรื่องของอาหารที่มีประโยชน์สำหรับเด็ก การกินอาหารที่เป็นประโยชน์

อาจารย์:วันนี้อาจารย์ให้ข้อมูลแน่น และพุดชัดเจน มีการอธิบายตัวอย่างให้นักศึกษาเข้าใจทุกคน